کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین و پایه‌ای‌ترین انواع کیک‌ها است که به دلیل بافت سبک و پف‌دار خود، می‌تواند به تنهایی یا به عنوان پایه‌ای برای کیک‌های تولد و دسرهای متنوع مورد استفاده قرار گیرد. در این مطلب که توسط شیرینی فروشی شاه بلوط آماده شده است، دستور پخت کیک اسفنجی را به طور کامل برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای کیک اسفنجی
- آرد: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه کیک اسفنجی
- آماده‌سازی مواد: ابتدا تمامی مواد را در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود تا کیک به خوبی پف کند.
- پیش‌گرم کردن فر: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کرده و روشن کنید تا گرم شود.
- جدا کردن سفیده و زرده تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را شکسته و سفیده‌ها را از زرده‌ها جدا کنید. سفیده‌ها را در ظرفی جداگانه با همزن برقی بزنید تا پف کند و حجیم شود.
- مخلوط کردن زرده‌ها: زرده‌ها را با شکر و وانیل در ظرف دیگری مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
- افزودن شیر و روغن: شیر و روغن را به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- ترکیب مواد خشک: آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تدریج به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید. به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- ترکیب سفیده و زرده: سفیده‌های زده شده را به آرامی به مخلوط آرد و زرده‌ها اضافه کنید. با یک لیسک و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها از بین نرود.
- پخت کیک: خمیر آماده شده را در قالب کیک که از قبل چرب کرده‌اید بریزید و در فر قرار دهید. بعد از حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کیک اسفنجی آماده می شود.
- خنک کردن کیک: کیک اسفنجی را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید.
نکات مهم
- حتماً مواد را در دمای اتاق استفاده کنید.
- از هم زدن زیاد مواد پس از افزودن سفیده خودداری کنید.
- می‌توانید به جای شیر از آب پرتقال تازه استفاده کنید تا طعم متفاوتی به کیک اسفنجی بدهید.
فوت و فن‌های تهیه کیک اسفنجی
- استفاده از مواد در دمای اتاق:
- همه مواد، مخصوصاً تخم‌مرغ‌ها، باید در دمای اتاق باشند. این کار کمک می‌کند تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و کیک اسفنجی پف‌دار و نرم شود.
- جداسازی صحیح سفیده و زرده تخم‌مرغ:
- مطمئن شوید که هیچ اثری از زرده در سفیده نباشد. زرده می‌تواند باعث شود سفیده به درستی پف نکند.
- سفیده‌ها را به درستی هم بزنید:
- سفیده‌ها را با سرعت بالا هم بزنید تا کاملاً پف کرده و حجم بگیرند. سفیده‌ها باید به حدی برسند که وقتی کاسه را برعکس می‌کنید، از آن نریزند.
- الک کردن آرد:
- آرد و بکینگ پودر را حداقل دو بار الک کنید تا هوا داخل آرد نفوذ کرده و کیک اسفنجی سبک‌تری داشته باشید.
- گرم کردن فر:
- قبل از شروع به تهیه خمیر، فر را روشن کنید و به دمای مورد نظر (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) برسانید. اگر فر سرد باشد کیک به درستی پف نمی کند.
- استفاده از قالب مناسب:
- قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و با کمی آرد بپاشید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
- عدم باز کردن در فر در حین پخت:
- درب فر را در حین پخت کیک باز نکنید، زیرا تغییر ناگهانی دما می‌تواند باعث شود کیک پف خود را از دست بدهد.
- آزمایش پخت:
- برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان یا چنگال را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نتیجه‌گیری
رعایت نکاتی که بیان شد می‌تواند به شما کمک کند تا یک کیک اسفنجی خوشمزه، نرم و پف‌دار تهیه کنید. با تمرین و دقت بیشتر، مطمئناً مهارت‌های خود را در تهیه این نوع کیک بهبود خواهید بخشید.
کیک اسفنجی شما آماده است! می‌توانید این کیک را به تنهایی مصرف کنید یا با انواع خامه، میوه‌ها و تزئینات دیگر سرو کنید. این دستور پخت ساده و آسان، یک گزینه عالی برای هر موقعیتی است. لذت ببرید!
شیرینی فروشی شاه بلوط برای شما بهترین‌ها رو آرزو می‌کنه 🥰