قطاب آملی یکی از شیرینیهای سنتی و بسیار محبوب آمل است که با طعم بینظیر خود، تجربهای لذتبخش از شیرینیپزی را برای شما به ارمغان میآورد. این شیرینی جذاب را میتوان هم در فر و هم در تابه دوطرفه تهیه کرد و حتی میتوان آن را سرخ کرد. قطاب آملی گزینهای عالی برای شیرینیهای نوروزی است و ماندگاری بالایی دارد. شما میتوانید این شیرینی را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا طراوت خود را حفظ کند. در ادامه با شاه بلوط همراه باشید تا طرز تهیه قطاب آملی با فر و بدون فر را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه قطاب آمل
مواد لازم برای خمیر قطاب آملی
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست: ¾ پیمانه
- کره: ۷۰ گرم
- پودر هل: نوک قاشق چایخوری
- پودر قند: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری
- پودر قند برای تزئین: به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی قطاب آملی
- کنجد: ½ پیمانه
- گردو: ۱ پیمانه
- پودر قند: ½ پیمانه
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
آمادهسازی مواد
تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا همدما شوند. زردههای تخم مرغ را از سفیدهها جدا کنید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید. گردوها را برای مواد میانی پودر کنید یا کمی درشتتر خرد کنید تا زیر دندان احساس شود.
تهیه خمیر قطاب آملی
زردههای تخم مرغ را با پودر قند، ماست و کره داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند و زردهها از لختگی خارج شوند. مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید. توجه داشته باشید که خمیر را نباید ورز دهید تا به روغن نیفتد. خمیر را داخل نایلون یا ظرف دربدار قرار داده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی، کنجد، گردو خرد شده، پودر قند و پودر هل را مخلوط کنید. سپس گلاب را به تدریج اضافه کنید تا یک خمیر بدست آید. مواد میانی باید به طوری باشد که بتوانید آن را به راحتی گلوله کنید.
پخت قطاب آملی با فر و بدون فر
از خمیر قطاب برداشته و به صورت گلولههای کوچک درآورید. سپس مواد میانی را داخل خمیر قرار داده و خمیر را بپیچید. قطابها را داخل سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. برای پخت بدون فر، یک تابه دوطرفه را روی شعله پخشکن قرار داده تا گرم شود. قطابها را داخل تابه قرار داده و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. در انتها روی قطابها پودر قند الک کنید.
نکات کلیدی در تهیه قطاب آملی
- میتوانید قطابها را به دلخواه در روغن سرخ کنید.
- برای فرهای برقی، دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
شیرینی سرای شاه بلوط امیدوار است که این دستور پخت مورد پسند شما قرار بگیرد و از تهیه و خوردن قطاب آملی لذت ببرید.