از سوغاتیهای مشهور مازندران میتوان به برنج با کیفیت و باغهای پربرکت مرکبات اشاره کرد. علاوه بر این، ماهی دریای شمال و شیرینیهای خوشمزه و محلی شهرهای مازندران نیز مورد توجه بسیاری قرار دارند. تیم ما در این مطلب، قصد دارد چند نمونه از خوشمزهترین شیرینی مازندران را به همراه طرز تهیه آن بررسی کند.
برخی از شیرینی های محلی مازندران عبارتند از:
- شیرینی آبدندون
- شیرینی برنجک
- شیرینی پشت زیک
- شیرینی قطاب مازندرانی
این شیرینیها را میتوانید از شیرینیسراهای مختلف در سطح شهرهای مازندران خریداری نمایید. به عنوان مثال، شیرینیسرای شاه بلوط در آمل علاوه بر ارائه انواع شیرینیها و کیکهای خوشمزه، به پخت برخی از شیرینیهای محلی مازندران نیز میپردازد. از همه مهم تر فروشی غیر حضوری نیز دارند.
با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این شیرینیهای لذیذ و محلی آشنا شویم و بتوانید در خانه خود نیز از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
بهترین شیرینی های محلی مازندران
با وجود پیشرفت تکنولوژی و دسترسی آسان برای اکثر افراد، هنوز طعم و عطر شیرینیهای محلی چیزی متفاوت و خاص است.
به همین دلیل، پخت و فروش شیرینیهای محلی در بسیاری از روستاهای استان مازندران همچنان رواج دارد و مشتریان زیادی نیز به خود جلب میکند. به عنوان مثال، شیرینی کماج یکی از آن شیرینیهایی است که علاوه بر فروش، بسیاری از اهالی مازندران آن را در خانه نیز تهیه میکنند.
شما میتوانید انواع شیرینیهای خوشمزه با بهترین کیفیت مواد اولیه را به صورت حضوری یا آنلاین از شیرینیسرای شاه بلوط آمل خریداری کنید و تجربهای لذتبخش داشته باشید.
شیرینی مازندرانی آبدندون
شیرینی سنتی و معروف مازندران که با طعمی شیرین و مطبوع، از ترکیب آرد برنج، شکر و روغن تهیه میشود.
کاربرد: در مراسمات محلی و جشنها مصرف میشود.
شیرینی آب دندون یا باب دندان یکی از شیرینیهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه مازندران است.
این شیرینی بافت نرم و تردی دارد و به راحتی در دهان آب میشود.
این شیرینی از دیرباز در جشنها و اعیاد طبخ میشده و در اندازههای کوچک و بزرگ موجود است. نوع کوچکتر آن مناسب اعیاد و نوع بزرگتر برای جشنهای عروسی است.
همچنین، میتوان این شیرینی را در دو رنگ سفید و زعفرانی تهیه کرد. به دلیل استفاده از آرد برنج، کره، تخم خرفه و کنجد برای تزیین، شیرینی آب دندون ارزش غذایی بالایی دارد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آب دندان
- آرد برنج: 1 و 1/3 پیمانه
- آرد گندم: نصف پیمانه
- روغن جامد یا روغن صاف: یک پیمانه
- پودر قند: نصف تا 3/4 پیمانه
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- پودر هل: یک قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی آب دندون شمالی
- همه مواد خصوصاً کره یا روغن را نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.
- پودر قند و آردها را الک کنید.
- پودر قند و روغن یا کره را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا رنگ آن کرم رنگ شود.
- زرده، وانیل و پودر هل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آردها و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا نرم شود و ترک نخورد.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید؛ به یکی زعفران دم کرده اضافه کنید و دیگری را ساده بگذارید.
- خمیرها را گرد کرده و با دانههای کنجد و خرفه تزیین کنید.
- در فر با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
جهت خرید خوشمزه ترین شیرینی آبدندون محلی مازندرانی میتوان به فروشگاه یا وب سایت شیرینی سرای شاه بلوط مراجعه کنید.
کماج
کماج مازندرانی یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب استان مازندران است. این شیرینی که با طعمی خوشمزه و منحصر به فرد، در بسیاری از جشنها و مراسمات محلی مازندران تهیه و سرو میشود، از مواد ساده و قابل دسترس تهیه میشود. کماج مازندرانی با ترکیب آرد برنج، شکر، کره، زرده تخم مرغ، وانیل و پودر هل درست میشود و اغلب با پودر قند تزیین میشود.
مواد لازم:
- تخم مرغ: دو عدد
- شکر: یک پیمانه
- پودر هل: یک قاشق چای خوری سرپر
- شیر: دو لیوان
- برنج حریر: 1 پیمانه آرد
- زعفران غلیظ مقداری
- آرد قنادی: یک پیمانه
- بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
روش تهیه:
- تخم مرغ، شکر و پودر هل رو هم بزنید.
- شیر و گلاب رو اضافه کنید.
- به ماده به دست آمده آرد برنج، بکینگ پودر، آرد قنادی، نمک و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید.
- دررون ماهیتابه که روغن ریختید سرخ کنید.
کماج مازندرانی با طعم لطیف و بافت نرم خود، گزینهای عالی برای پذیرایی در مناسبتهای مختلف است و همراه با چای داغ سرو میشود.
برنجک و یا بهاردانه
شیرینی برنجک یا بهاردانه، یک شیرینی محلی شمالی است که به ویژه در مناطق مازندران و گیلان تهیه میشود. این شیرینی از برنج خشکشده با استفاده از شکر و آب لیمو یا آب نارنج تهیه میشود. معمولاً به شکل لوزی بافت پفکی دارد و برای تنقلات روزمره و مناسبتهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد.
برای تهیه شیرینی برنجک یا بهاردانه به روش سنتی مازندرانی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
- برنج خشکشده: ۱ لیوان
- شکر: ۳ لیوان
- آب: ۱ و نیم لیوان
- آب لیمو یا آب نارنج: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن جامد: به میزان لازم
طرز تهیه:
- تهیه شهد:
- در یک ظرف مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
- وقتی آب به جوش آمد، آب لیمو یا آب نارنج را به آن اضافه کنید.
- با شعله را کم کرده و منتظر بمانید تا شهد قوام پیدا کند. برای اطمینان از قوام شهد، میتوانید یک قاشق از شهد را در آب سرد بریزید. اگر شهد جمع شد، به این معنی است که قوام آماده است.
- پف کردن برنج:
- در یک تابه گود، روغن را به مقدار لازم ریخته و به داغ شدن برسانید.
- برنج خشک را به صورت مشابهی داخل تابه ریخته و تکان دهید تا برنجها پف کنند. میتوانید از صافی فلزی برای تخلیه آنها استفاده کنید.
- ترکیب:
- برنجهای پف کرده را درون شهد گرم بریزید و آنها را کمی کنید تا به هم چسبند.
- شکل دادن:
- بعد از مخلوط کردن برنج با شهد، مواد را در یک سینی یا ظرف بزرگ ریخته و به خود رها کنید تا کمی خشک شوند و سفت شوند.
- سپس میتوانید آنها را به شکل لوزی یا مربعی برش دهید، به طوری که به آنها شکل نهایی دهید.
- نکات مهم:
- میتوانید برای افزودن طعم و مزه، کمی کنجد روی شیرینی برنجک بپاشید.
- در صورت نیاز به نگهداری طولانیمدت، شیرینی برنجک را در یک ظرف مناسب در یخچال نگهداری کنید.
این روش ساده و سنتی برای تهیه شیرینی برنجک مازندرانی است که میتوانید در مناسبتها و جشنهای خانوادگی از آن استفاده کنید.
شیرینی مازندران آغوزنان
آغوزنان یا آغوزکنا، یکی از چندین مدل شیرینی مازندران است که از گردو، شکر و آرد سفید تهیه میشود. در گذشته در تنورهای سنتی و امروزه نیز در فرهای خانگی پخته میشود. این شیرینی با ظاهر و طعمی مشابه به شیرینی گردویی شناخته میشود و دارای عطر و طعمی دلپذیر است.
نام این شیرینی از واژههای “نان” و “آغوز” به همراه پسوند “نان” ساخته شده است، که به معنی گردو در گویش مازندرانی است.
نان کوهی از شیرینی های سنتی مازندران
نان کوهی یکی از شیرینیهای سنتی مناطق ییلاقی مازندران است که اصالتاً در تنورهای زمینی خانمهای روستایی بابل و آمل پخته میشد. امروزه نیز میتوان آن را در فرهای خانگی آماده کرد. طعم دلنشین و عطر بینظیر این شیرینی، به یاد دوران کودکی و روزهای خوب گذشته میبرد.
اگر به استان مازندران سفر کرده باشید، احتمالاً با شیرینی محلی به نام “بشت زیک” آشنا شدهاید. این شیرینی، که به نوعی شبیه به سوهان کنجدی است، به خاطر جشنهای شب یلدا و سایر جشنها در منطقه شمالی معروف است. نام عجیب این شیرینی از پرندهای به نام “زیک” گرفته شده است، که کوچکتر از گنجشک است و دارای رنگ خاکستری با زیر بالهای قرمز است. دانههای کنجد، که در باغهای مازندران به هماننحوی که برنج در گذشته شایع بوده، ماده اصلی این شیرینی را تشکیل میدهند.
برای تهیه بشت زیک، ابتدا دانههای کنجد را شسته و خشک میکنیم، سپس آنها را درون یک ظرف گرم کرده و به آرامی تفت میدهیم تا طلایی رنگ شوند. به صورت جداگانه، شکر را روی حرارت ملایمی قرار میدهیم تا به رنگ قهوهای گردد. سپس شکر آماده را روی دانههای کنجد ریخته و خوب مخلوط کرده، و پس از خنک شدن، به شکلهای مختلف برش میدهیم. برخی افراد برای تنوع و طعم بهتر، به دانههای کنجد تکههای گردو، بادام، زعفران یا هل نیز اضافه میکنند. این ترکیبات عطر و طعم خاصی به بشت زیک میبخشند.
برای تجربه انواع شیرینیهای خشک و تر، باقلواهای بینظیر و بهترین نانهای سوخاری، به شیرینی فروشی شاه بلوط سر بزنید.