شیرینی آب دندون، یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب مازندران است که با طعم و بافت منحصر به فردش، جایگاه ویژهای در قلب دوستداران شیرینی پیدا کرده است. این شیرینی بافتی شبیه به نان برنجی دارد و در مناسبتهای خاص، بهویژه در عروسیها و نوروز، مورد استفاده قرار میگیرد. شیرینی سرای شاه بلوط آمل قصد دارد اصیل ترین طرز تهیه شیرینی اب دندون مازندران را در اختیار شما عزیزان بگذارد، تا انتها همراه ما باشید.
مواد لازم شیرینی آب دندون مازندران
- آرد برنج: 1.5 پیمانه
- آرد سفید قنادی: ½ پیمانه
- روغن صاف قنادی: 1 پیمانه (180 گرم)
- پودر قند: ½ پیمانه
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- پودر هل: 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه
- آمادهسازی مخلوط اولیه: ابتدا پودر قند و روغن صاف قنادی را در کاسهای بزرگ مخلوط کنید. این مخلوط را با همزن بزنید تا به رنگ کرم و پوک درآید.
- اضافه کردن تخممرغ و طعمدهندهها: زرده تخممرغ، وانیل و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و سبک شوند.
- ترکیب آردها: آرد برنج و آرد سفید قنادی را با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس این مخلوط را الک کنید. این آردها را به مخلوط زرده و روغن اضافه کنید و به آرامی با دست ورز دهید.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را درون نایلونی قرار داده و به مدت 12 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا بافت شیرینی بهتری بدست آید.
- قالب زدن و پخت: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با استفاده از قالبهای دلخواه، آنها را شکل دهید. شیرینیها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، قرار دهید و با فرچهای کمی زعفران دمکرده روی آنها بکشید.
- پخت نهایی: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینیها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا لبههای آنها کمی طلایی شود.
نکات مهم شیرینی آب دندون
- اگر خمیر پس از استراحت شل شد، میتوانید کمی آرد شیرینیپزی به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر ترک خورد، کمی گلاب به آن اضافه کنید.
- شیرینیها را پس از خنک شدن از سینی جدا کنید تا خرد نشوند.
این شیرینی ترد و خوشمزه، نه تنها در مازندران بلکه در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد و معمولاً در جشنها و مناسبتها بهعنوان یکی از شیرینیهای اصلی سرو میشود. تهیه این شیرینی در خانه، تجربهای لذتبخش است که میتواند طعم شیرینیهای سنتی مازندران را به شما نزدیکتر کند.