نان کوهی (نان ییلاقی) یک نان شیرین سنتی است که اصالت آن به شمال کشور و شهر آمل باز میگردد. این نان با بافت نرم و لطیف خود و لایه میانی مغزدارش، میتواند به عنوان یک میان وعده سالم تا ساعتها شما را سیر نگه دارد. این نان کم شکر و کم کالری است و مناسب برای افرادی که به دنبال یک خوراکی مغذی هستند. اگر علاقه دارید این نان را در منزل تهیه کنید، تیم ما در این مطلب ساده ترین راه پخت نان کوهی آمل را به طور کامل شرح میدهد تا بتوانید از عطر و طعم بینظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای پخت نان کوهی آمل
طرز تهیه خمیر نان کوهی آملی:
- آرد سفید: دو پیمانه
- خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: یک عدد
- ماست یا شیر ولرم: نصف پیمانه
- کره ذوب شده: یک چهارم پیمانه
- آب گرم: نصف پیمانه
- نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای لایه میانی:
- گردو: 5 عدد
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- رازیانه: یک قاشق غذاخوری
- هل: یک قاشق چایخوری
- کنجد: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: برای رومال
مراحل طرز تهیه نان کوهی (نان ییلاقی)
- آمادهسازی خمیر:
در یک ظرف مناسب، خمیرمایه، آب و شکر را مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا کف کند و به اصطلاح عمل آید. - مخلوط کردن مواد:
در یک ظرف بزرگ، ماست یا شیر، تخم مرغ، نمک، کره و خمیر مایه را اضافه کرده و مخلوط کنید. - اضافه کردن آرد:
آرد را در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر گوله نشود. خمیر را ورز دهید تا کاملاً یکدست و لطیف شود. - استراحت خمیر:
خمیر را در یک کاسه قرار داده و روی آن را بپوشانید. سپس به مدت 1-2 ساعت در یک جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. - آمادهسازی مواد میانی:
مواد میانی (به جز شکر و رازیانه) را داخل آسیاب بریزید تا پودر شوند. سپس رازیانه و شکر را اضافه کرده و با قاشق ترکیب کنید. - شکلدهی نانها:
از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید، پهن کنید و مقداری از مواد میانی را داخل آن بریزید و به شکل توپ درآورید. - آمادهسازی فر:
فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و اجازه دهید به طور کامل گرم شود. - پخت نانها:
نانها را روی سینی فر که کاملاً چرب شده بچینید، با زرده تخم مرغ روی آنها را طلایی کنید و مقداری کنجد بپاشید. سینی را به مدت 35 دقیقه داخل فر قرار دهید تا نانها کاملاً پخته شوند.
اگر رژیم دارید پیشنهاد ما خرید یا پخت نان کوهی آمل است، چرا که کم کالری و کم شکر است.
نکات مهم در پخت نان کوهی آمل
- در داخل فر یک کاسه آب قرار دهید تا نانها نرمتر شوند.
- حتماً برای عمل آمدن خمیر مایه از آب ولرم استفاده کنید.
- در هنگام ورز دادن خمیر میتوانید از کمی آرد استفاده کنید تا چسبندگی آن به طور کامل از بین نرود.
- از رازیانه بیش از حد استفاده نکنید زیرا نان را تلخ میکند.
- در صورت وجود کانوکشن فر، حتماً اجازه دهید سطح نانها طلایی شود.
علت سفت شدن نان کوهی چیست؟
- استفاده بیش از حد از آرد در خمیر
- حذف نمک از ترکیبات خمیر
- استفاده از خمیر مایه قدیمی
- عدم استراحت کافی خمیر
طعم نان کوهی آمل را امتحان کنید
نان کوهی نوعی شیرینی مازندرانی است که به ویژه در ایام ماه مبارک رمضان پخته میشود. ممنون که تا انتها همراه ما بودید، امیدواریم که روش پخت نان کوهی آمل مورد استفاده شما عزیزان قرار بگیرد.
چنانچه زمان کافی برای پخت این نان را ندارید، میتوانید از طریق فروشگاه شاه بلوط نان کوهی آماده را درب منزل تحویل بگیرید.
با مراجعه به سایت شاه بلوط، میتوانید انواع شیرینیها و نانهای محلی را مشاهده و خریداری کنید. ما در آمل منتظر شما هستیم تا بهترین تجربه از خرید شیرینی را به شما ارائه دهیم.