آستر کشی یا خامه کشی کیک یکی از مهمترین مراحل تزئین است که باعث میشود کیک شما هم خوشمزهتر و هم زیباتر به نظر برسد. در این مقاله از گروه شاه بلوط آمل، با مراحل خامهکشی، تزئین کیک و فیلینگ به طور کامل آشنا خواهید شد.
ابزارهای لازم برای خامه کشی کیک
پیش از شروع به خامه کشی کیک، باید ابزارهای مورد نیاز خود را آماده کنید. این ابزارها شامل پایه گردان، پالت صافکن، قیف خامه، و کاردک مخصوص خامه کشی هستند. استفاده از این ابزارها به شما کمک میکند تا خامه را به طور یکنواخت و حرفهای روی کیک پخش کنید.
مراحل خامه کشی
- تقسیم کیک به لایههای مختلف: برای خامه کشی کیک ابتدا کیک را به چند لایه مساوی تقسیم کنید. برای این کار از یک چاقوی ارهای و خطکش استفاده کنید تا ارتفاع لایهها یکسان باشد.
- مرطوب کردن لایهها: پس از برش لایهها، با استفاده از یک برس آغشته به شربت یا آبمیوه، سطح لایهها را مرطوب کنید. این کار باعث میشود کیک رطوبت خامه را به خود نگیرد و مرطوب بماند.
- اعمال خامه بر روی لایهها: مقداری خامه فرم گرفته را روی هر لایه بمالید. میتوانید از قیف برای پخش خامه به صورت دایرهای استفاده کنید و سپس با پالت صافکن، خامه را به طور یکنواخت پخش کنید.
- افزودن فیلینگها: بین لایهها میتوانید از فیلینگهای مختلف مانند میوههای تازه، آجیل، یا شکلات استفاده کنید تا طعم و مزه کیک خود را بهبود ببخشید. (برای اطلاعات بیشتر در مورد فیلینگ کیک کلیک کنید)
- خامهکشی نهایی دور تا دور کیک: بعد از قرار دادن تمامی لایهها روی هم، نوبت به خامهکشی دور کیک میرسد. با قیف و پالت خامه را بهصورت یکنواخت دور کیک پخش کنید و سپس با پالت صافکن، خامه را یکدست کنید.
- خنکسازی و خامهکشی دوباره: پس از انجام خامه کشی اولیه، کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه سفت شود. سپس یک لایه دیگر خامه روی کیک بزنید و سطح آن را کاملاً صاف و یکدست کنید.
نکات طلایی آستر کشی
- خامه با کیفیت: استفاده از خامه چرب که به خوبی فرم بگیرد.
- کیک سرد: باید کیک کاملاً خنک شود تا شروع به خامه کشی کیک کنید.
- دمای محیط: در محیطی با دمای پایین کار کنید تا خامه بهخوبی فرم بگیرد و ذوب نشود.
- صبر و دقت: خامه کشی نیاز به دقت و حوصله دارد؛ عجله نکنید و مطمئن شوید که لایهها کاملاً صاف و یکدست شدهاند.
اشتباهات رایج آستر کشی کیک
- استفاده از خامه نامناسب: خامه با چربی پایین بهخوبی فرم نمیگیرد و نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.
- خامهکشی روی کیک گرم: خامه ذوب می شود و به خوبی روی کیک نمی چسبد.
- عدم خنکسازی کافی: عدم خنکسازی بین مراحل خامهکشی میتواند باعث شود کیک فرم نگیرد و خامه ناپایدار شود.
سخن پایانی
خامهکشی کیک با رعایت این نکات و مراحل میتواند کیک شما را به یک اثر هنری تبدیل کند. با تمرین و استفاده از ابزارهای مناسب، میتوانید کیکهای زیبا و خوشمزهای را به راحتی در خانه درست کنید